【ＹＭＣＡとつか保育園 クッキングのご報告】
ぞうぐみさんがきりんぐみさんだった一年前の２月、みんなでみその仕込みをしました。
いつも給食で出ているみそは何から出来ているのか、作り方や発酵食品についての話をしてスタート！
茹でた大豆を袋に入れてつぶします。
みんな一生懸命、形が残らないくらいまできれいにつぶしてくれました。
そのあとは塩、米麹を入れて大豆とよく混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたものを小さなお団子にして『みそ玉』を作っていきます。
空気が入らないようによく握ってもらいました。
「たくさんできたよ♪」
次に、できたみそ玉を桶の中に空気が入らないようにして
隙間なく敷き詰めていきます。
全部きれいに入りました！
発酵させる前のみそをみんなで少しだけ味見。
「しょっぱい！」「もっとちょうだい！」
みそになる前の、塩・米麹・大豆の素材の味をみんなで感じました。
～～４か月後～～
発酵の進み具合を均一にして発酵ムラをなくすために、『切り返し』を行いました。
あとは半年後の完成を待つだけです。
～～さらに半年後～～
２月、ついに完成です！すっかりみその色になりました。
周りにある白いふわふわはカビです。
カビは塩に弱いため、みその表面や中には発生しません。
ラップをしていた隙間から空気に触れていた部分に発生しますが、
取り除いたら食べるとこができます。
「色が濃くなってる！」「みそのにおいがする！」
ブロッコリーにつけてみんなで味見。
おいしくなーれ！とみんなで言いながら作ったみそは
とてもおいしかったね☆
みんなで作ったみそは、クッキングや毎日の給食で使用する予定です。
食に興味関心が持てるような食育活動を、これからも行っていきます。
幼保連携型認定こども園ＹＭＣＡとつか保育園 中澤